Symposium International Sciences & Technologie fromagères

Les conférences scientifiques du Symposium international en sciences et technologie fromagères de la FIL se tiennent les 2, 3 et 4 juin 2020

Découvrez le programme préliminaire en format PDF (en anglais)

Les conférenciers de prestige suivants sont au programme :

• Eileen Gibney, University College Dublin, Institute of Food and Health, Ireland
• John A Lucey, Center for Dairy Research, University of Wisconsin - Madison, USA
• Paul Cotter, Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork
• Ylva Ardö, Emeritus Professor, Copenhagen University, Department of Food Science
• Valérie Gagnaire, UMR Science & Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Agrocampus Ouest, France

Les thèmes des sessions scientifiques sont :

1. Écologie microbienne: ferments, cultures d'appoint et microbiote indigène
2. Technologie fromagère: efficience des procédés et approches innovantes
3. Texture des fromages 
4. Affinage, saveur et authenticité des fromages
5. Fonctionnalité, nutrition et santé
6. Innovation et approche de la recherche centrée sur le consommateur

Trois choix de visites le vendredi 5 juin :

• Les centres de recherche STELA et INAF et le Grand Marché de Québec
• Des fromageries de la région de Charlevoix:
  • Le parc des Chutes Montmorency
  • La Maison d'Affinage Maurice Dufour
  • La Laiterie de Charlevoix 
• Agropur Coopérative
  • Siège social - rencontre avec les dirigeants
  • Centre de recherche et développement
  • Centre de distribution à la fine pointe de la technologie

Pour tous les détails et l'inscription, cliquez ici

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