Symposium International Sciences & Technologie fromagères

Les conférences scientifiques du Symposium international en sciences et technologie fromagères de la FIL se tiennent les 2, 3 et 4 juin 2020

Les conférenciers de prestige suivants feront partie du programme :

• Eileen Gibney, University College Dublin, Institute of Food and Health, Ireland
• John A Lucey, University of Wisconsin - Madison, USA
• Paul Cotter, Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork
• Ylva Ardö, Emeritus Professor, Copenhagen University, Department of Food Science
• Valérie Gagnaire, UMR Science & Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Agrocampus Ouest, France

Les thèmes des sessions scientifiques sont :

1. Écologie microbienne: ferments, cultures d'appoint et microbiote indigène
2. Technologie fromagère: efficience des procédés et approches innovantes
3. Texture des fromages 
4. Affinage, saveur et authenticité des fromages
5. Fonctionnalité, nutrition et santé
6. Innovation et approche de la recherche centrée sur le consommateur

Des visites de centres de recherche et de fromageries sont au programme le 5 juin. Le programme des visites sera annoncé en janvier 2020. 

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